紅腸生產設備

簡要描述：紅腸生產設備,紅腸生產線,哈爾濱紅腸設備,哈爾濱紅腸生產線,香腸加工生產線,臘腸生產線設備烘烤箱該機是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的設備，具有耗能省、結構簡單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡易等優(yōu)點。

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更新時間：2024-05-27
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肉制品工設備

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紅腸生產設備,紅腸生產線,哈爾濱紅腸生產設備,哈爾濱紅腸生產線,香腸加工生產線,臘腸生產線設備

工藝及操作要點和使用注意事項

（1）原料肉處理：選取檢驗合格的Ⅱ、Ⅳ號豬肉及豬脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等雜物。豬精肉、牛肉切成150~200克菱形塊備用。

（2）腌制：豬肉或牛肉100千克，鹽2.6千克，

（3）絞肉、切?。贺i肉、牛肉、大蒜分別用6㎜孔板絞肉機繳制(注：牛肉繳制2次)。背脊膘切成1㎝方丁，肉丁經90℃熱水浸燙兩次后，用冷水降溫至14℃以下。

（4）拌餡：將豬精肉、牛肉混勻輔料，倒入拌餡機，攪拌約8分鐘，期間陸續(xù)加入22千克冰水。然后加入淀粉漿（注：淀粉用7千克水稀釋），大蒜、肉丁拌勻即可。

（5）灌制：將肉餡灌入八路豬腸衣，18~22㎝扭節(jié)。用縫衣針放氣、穿桿、掛架，冷水噴淋。

（6）烘烤：將掛腸車推入烤爐，用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤約40分鐘。待腸體干燥即可。

（7）蒸煮：用84℃蒸汽蒸煮40分鐘。

（8）煙熏：選用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤60分鐘，待腸體發(fā)亮，壓實鋸末，關閉爐門，熏制10小時，出爐。

烘烤箱該機是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的設備，具有耗能省、結構簡單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡易等優(yōu)點。

生產能力：500kg/次

蒸汽壓力：0.3-0.4mpa

功率：1.5kw

蜜臘腸四川臘腸廣東臘腸加工生產線設備

一工藝及操作要點和使用注意事項

（1）原料肉處理：選取檢驗合格的Ⅱ、Ⅳ號豬肉及豬脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等雜物。豬精肉、牛肉切成150~200克菱形塊備用。

（2）腌制：豬肉或牛肉100千克，

（5）灌制：將肉餡灌入八路豬腸衣，18~22㎝扭節(jié)。用縫衣針放氣、穿桿、掛架，冷水噴淋。

（6）烘烤：將掛腸車推入烤爐，用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤約40分鐘。待腸體干燥即可。

（7）蒸煮：用84℃蒸汽蒸煮40分鐘。

（8）煙熏：選用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤60分鐘，待腸體發(fā)亮，壓實鋸末，關閉爐門，熏制10小時，出爐。

二設備組成

烘烤箱該機是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的設備，具有耗能省、結構簡單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡易等優(yōu)點。

三技術參數

生產能力：500kg/次

蒸汽壓力：0.3-0.4mpa

功率：1.5kw

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