潔凈菜加工生產線加工生產流程,設備特點以及和國外凈菜設備優(yōu)勢比較

一  設備特點

1、凈菜加工是參見國外凈菜加工的理念，并根據(jù)生產用戶的實際凈菜加工實踐和應用，不斷總結和的一套日趨完善的凈菜加工生產線；
2、凈菜生產經挑選、修整、切割、淋水清洗，并經檢查調理，加以包裝后推向市場。
3、經加工后的蔬菜干凈、衛(wèi)生、方便等，符合食品衛(wèi)生要求，適用大中小型超市供貨。
4、本設備可加工：蘆蒿、蘆筍、青菜、卷心菜、生菜、菜花、土豆、蘿卜、茄子、青刀豆、清椒、荷蘭豆等蔬菜及如蘑菇、香菇等各類菌類食品。

二、凈菜加工生產線概述：

       引進國外凈菜加工的理念，并結合多個城市的凈菜加工工程的實踐，生產的一整套凈菜加工設備已日趨完善。凈菜是由新鮮蔬菜經挑選、整理、凈化（清洗）處理并經嚴格的檢驗后，以小包裝形式的潔凈型商品蔬菜。凈菜減少了蔬菜在批發(fā)、運輸、零售過程中環(huán)境對蔬菜的污染，同時凈菜也減少了蔬菜銷售、加工、食用過程中產生的垃圾，凈菜在自選市場和大型超市副食商場中便于銷售，也便于消費者攜帶。凈菜具有干凈、衛(wèi)生、方便、等特點。

三、凈菜加工生產線加工工藝：

    清洗——挑選——切菜————瀝水——包裝

    ①水流清洗機通過水流的作用帶動物料在水中作旋轉狀前進，使夾雜的泥沙等污物分離，高壓清洗機通過有壓力的水沖洗物料，清洗附著污物及侵入表皮的病菌。②在分揀清洗機上通過時，工人可以檢查物料的干凈程度，對未清洗污物進行進一步的清洗，并剔除損傷產品。③切菜機要可對部份需按烹飪規(guī)格切割的產品進行切割。④因切割后增加了物料的呼吸面積，破壞了組織，使病菌易侵入，為了貨架期，一般不作切割，不經切割和經切害的產品都經過下一設備氣泡清洗機作鼓氣漂浮性清洗，此道工序有的去產品表面農殘工效，同時在此道工序中可加入適量的藥劑，進行固色，延長貨架期，完成清洗，在此工序中應注意幾點：

(1)     水質符合衛(wèi)生要求。

(2)     應嚴格控制劑量,流離態(tài)氯離子含量＜0.2mg/l。

(3)     原料在水中時間性不能超過2小時,防止軟化和色素的流失。

四、凈菜加工生產線主要技術參數(shù)：

五、凈菜加工生產線主要加工蔬菜：

    凈菜加工的主要品種有黃瓜、西紅柿、豆角、荷蘭豆、苦瓜、絲瓜、洋蔥、菜花、青椒、辣椒、茄子、胡蘿卜、蒜薹、蓮藕、香菇、佛手瓜等各類蔬菜。