淺談中國(guó)發(fā)展?jié)摿Φ娘灨墒袌?chǎng)情況

近年來，中國(guó)的餅干行業(yè)快速發(fā)展，并且其市場(chǎng)潛力不可低估。據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱念琳介紹，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)字，1999年—2003年國(guó)內(nèi)整個(gè)餅干產(chǎn)量翻了一番，增加了100％，銷售額增加80％，其產(chǎn)量5年內(nèi)年均遞增15％以上，銷售額年遞增10％以上，顯示出整個(gè)行業(yè)發(fā)展蒸蒸日上。尤其是2003年，餅干產(chǎn)量比2002年增加了100％。國(guó)內(nèi)的餅干骨干企業(yè)發(fā)展更是突飛猛進(jìn)，在去年原材料漲價(jià)的背景下，還是取得了較好的業(yè)績(jī)。
　　　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1—10月，國(guó)內(nèi)餅干產(chǎn)量與去年相比同期增加16．4％，銷售收入增加18．7％。據(jù)了解，近幾年我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國(guó)外的一些企業(yè)先后進(jìn)入中國(guó)餅干市場(chǎng)，占據(jù)著國(guó)內(nèi)大部分餅干市場(chǎng)的份額，并具有較強(qiáng)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)；另一方面，在10年前，國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)以國(guó)有企業(yè)為主，近年隨著企業(yè)改制，國(guó)有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，而餅干行業(yè)中的民營(yíng)企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)量在幾萬(wàn)噸以上頗有實(shí)力的民營(yíng)企業(yè)新秀，代表著行業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)。但是，餅干行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，與國(guó)外企業(yè)相比各方面還存在著較大的差距。這應(yīng)引起國(guó)內(nèi)餅干企業(yè)的高度重視。
　　　　目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段，餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，利潤(rùn)空間縮小。一些企業(yè)已經(jīng)減少了低檔餅干產(chǎn)品的生產(chǎn)量，開始向中產(chǎn)品領(lǐng)域進(jìn)軍，不斷提升餅干產(chǎn)品的檔次。因此，在國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，通過與國(guó)外同行面對(duì)面的交流學(xué)習(xí)，了解國(guó)外餅干行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，了解品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)我國(guó)餅干行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展將起到促進(jìn)作用。